Si combinamos almejas frescas con unos cuantos condimentos y queso derretido encima tenemos una delicia sencilla y muy representativa de Ensenada: las almejas gratinadas.

No se sabe bien quién o cuándo empezó este platillo pero lo que sí es seguro es que cada quien tiene su forma de prepararlas, siendo la constante las almejas (duh) y el queso.

Así que sin más preámbulos te pasamos una receta sencilla para que hagas tus propias almejas gratinadas. En algunos lugares les ponen una salsita encima pero esta es la versión facilita y tú puedes ponerle o quitarle según tu preferencia.

Vas a necesitar: almejas, mantequilla, cebolla, tomate, sal, pimienta y queso.

• Lavar muy bien las almejas y quitarle la carnita para picarla en piezas pequeñas.
• En un sartén, freír cebolla con la mantequilla y después agregar la almeja, el tomate y sal y pimienta al gusto. Dejar que se evapore el agua.
• En las conchas bien lavadas, poner el guiso que hiciste y encima muuucho queso.
• Meter las conchas al horno por unos 15 minutos o poner en el asador.
• ¡A comer!