Si vives en el centro del país es cada vez más común que te encuentres con un revival del pulque, una gran tradición mexicana que viene desde nuestros antepasados prehispánicos. Esta bebida fue muy popular pero desde hace unas décadas cayó en el olvido y se ha estado rescatando poco a poco la tradición pulquera del país. ¿Sí lo has probado?

El pulque es una bebida alcohólica resultante de la fermentación del aguamiel que se extrae del maguey. Hay pulque natural, del fuerte y del suavecito, y en muchos lugares puedes encontrar curados de diferentes sabores que van desde el tradicional de avena hasta unos más exóticos como de ostión.

En tiempos prehispánicos esta bebida era considerada sagrada y sólo se podía consumir en fechas y ceremonias especiales. En la cosmogonía mexica, Mayahuel es la diosa del maguey y los Centzon Totochtin, los 400 señores conejos, son los guardianes del pulque y también simbolizan los diferentes efectos del alcohol: risa, llanto, canto, sueño.