México está dentro de los principales productores de café a nivel mundial y aunque es producido en gran parte del sureste, hay una región que destaca por su calidad y sabor: Chiapas.
El café fue introducido en el continente americano en el siglo XVII y llegó a Chiapas un siglo más tarde, en donde rápidamente se adaptó a las condiciones climáticas y se empezó a extender su producción. Hoy en día se cultivan más de 120 variedades de café Arábica y unas cuantas de café Robusta, que se utiliza casi exclusivamente para café soluble.
El café chiapaneco incluso tiene denominación de origen y hoy en día Chiapas es el productor número uno de café orgánico en el mundo, exportando su producto a Estados Unidos, Alemania, Japón y Holanda, entre otros.