Chicatanas: Desde el cielo oaxaqueño hasta nuestro paladar

También conocida como la “hormiga culona”

La cocina mexicana es surrealismo puro, si creías que comer chapulines era lo más exótico que teníamos, piénsalo dos veces. Cada año, cuando las intensas lluvias de junio y julio llegan a Oaxaca, también lo hacen las hormigas Chicatanas, animales considerados un manjar en la cocina oaxaqueña.

Estas hormigas tienen un cuerpo grande y alargado, son rojizas ¡y vuelan! Desde la época prehispánica este insecto ha sido parte de nuestra gastronomía debido a su rico sabor y, sobretodo, a que es un alimento con muchísimas proteínas.

 

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La forma más tradicional de cocinar estas hormigas es en salsa, la cual se prepara en molcajete y se come con tortillas calientitas hechas a mano. Algunas personas hacen mole con ellas y otras simplemente las tuestan, les quitan las alas y las mastican como si fueran nueces.

Aunque las Chicatanas se pueden encontrar también en los estados de Puebla, Chiapas, Veracruz e Hidalgo, son más populares en Oaxaca, donde las familias se emocionan y se unen para capturar estas hormigas tan esperadas durante todo el año.