¿Rojos o verdes? ¿Con huevo, carne o pollo? Cada quien tiene su receta favorita, pero en lo que todos estamos de acuerdo es en que no hay nada mejor que un buen plato de chilaquiles después de una noche de fiesta, o a cualquier hora.

Los chilaquiles que todos conocemos y amamos tienen varias versiones sobre su creación pero ninguna es certera: algunos dicen que fue en los conventos de Puebla, otros que el origen es prehispánico. Lo que sí es seguro es que su origen es mestizo y que se han ido perfeccionando con el paso del tiempo.

El nombre del platillo mañanero viene del náhuatl y significa “metido en chile”, en referencia a las tortillas o totopos, y es muy sencillo de preparar, solo necesitas piezas de tortilla fritas y una salsa de tu preferencia. Se acompañan casi siempre con sus frijolitos y huevo, pollo, carne, o lo que quieras; encima llevan cebolla, crema, queso y a veces lechuga, ¡las posibilidades son infinitas!

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