La gastronomía mexicana es multifacética y según la región en donde te encuentres puedes degustar platillos increíbles, un ejemplo de ello es la comida norteña, en donde resaltan elementos que no siempre se ven en el centro del país, como el chilorio.

El chilorio es el pariente norteño del chorizo, es originario de Sinaloa y consiste en carne de cerdo condimentada con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal cocida en manteca de cerdo. La ciudad de Mocorito, Sinaloa se precia de ser uno de los mejores lugares para comer chilorio y este es patrimonio cultural de los mocoritenses.

Esta receta se conoce desde hace unos 300 años y se cree que se usaba para conservar la carne por mayor tiempo, aunque antes de los españoles era elaborado con carne de jabalí, puerco espín o armadillo y solo se le agregaba chile.

Ahora sí ¡saquen las tortillas de harina!

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