No nos dejarán mentir cuando decimos que la concha es uno de los panes dulces más tradicionales y queridos por todos los mexicanos. Pero ¿sabías que esta delicia no es mexicana? De hecho, tiene más que ver con Francia.

Fue durante el porfiriato, por allá del siglo XVIII cuando panaderos franceses llegaron a México de la mano del “brioche” un pan dulce francés que años después derivó en lo que conocemos como bizcocho.

En esta oleada de hibridaciones, la concha fue concebida. Se dice que fue la masa de receta clásica francesa (azúcar, leche, huevo y mantequilla) la que enamoró a los mexicanos ya que anteriormente solo eran fan del maíz y desconocían el trigo.

Hoy en día, existen en México cerca de 1200 variedades de pan dulce, pero la que se gana nuestro corazón en las panaderías, siempre, es la concha. Últimamente, en redes sociales se ha visto gran variedad de inventos como la manteconcha que revolucionó la creación de panes clásicos, pero bueno, esa ya es otra historia.

¿Cuál es tu sabor favorito de concha? ¿Vainilla o chocolate?