La comida yucateca es un regalo de los dioses mayas para nosotros los mortales. Con sabores tan deliciosos y contrastantes (sin mencionar el uso desmedido del chile habanero para los más valientes), hay un antojito que tiene un lugar especial en los corazones de todos los que lo prueban.

El panucho es, junto con el salbute, uno de los antojitos yucatecos más populares, lo encuentras en todos los puestos de comida de la ciudad, por la carretera y en cada pueblito por el que pases. ¿Qué es? Pues es algo entre un sope y una tostada.

Los panuchos empiezan con una tortilla hecha a mano, a esta le meten un guiso de frijoles en medio y la fríen. Después viene lo bueno: encima, a forma de tostada, se le pone el guisado de tu preferencia, los más populares son cochinita pibil, carne molida y pollo, un poco de lechuga, tomate, cebolla morada desflemada en naranja, huevo cocido, aguacate y “recado colorado”, una pasta de pipián, chile y achiote y el toque final, si te atreves, salsa de puro habanero.