¿Sabes qué es lo que le da ese color y sabor a la cochinita pibil? Es una semilla que se usa como condimento, muy popular sobre todo en el sur del país: el achiote.

El achiote lo podemos encontrar en una pasta roja para cocinar, pero en realidad son las semillas molidas del árbol de achiote, que crece en el sur del país, en América Central y en las zonas cálidas cerca del Amazonas.

Su nombre viene del náhuatl achiotl, que significa semilla o grano y fue usado de forma extensiva por aztecas y mayas, quienes lo utilizaban como colorante para pintar el cuerpo, las telas y la comida.

¿Y sabes por qué el queso cheddar es anaranjado? Así es: achiote. En la industria de alimentos es un aditivo colorante conocido como E-160b y le ayuda a dar su color al queso amarillo, otros quesos franceses, la mantequilla y hasta a las palomitas.