El maíz en multifacético, nos da elotes, tortillas, gorditas, atole, tamales y ¡tejate! Esta bebida refrescante originaria de Oaxaca se prepara a base de maíz y cacao. Además, se le conoce como “la bebida de los dioses”.

El tejate se prepara con harina tostada de maíz, granos de cacao fermentados, semillas de mamey y rosita de cacao (que solo crece en el valle de Oaxaca). Todo se muele y la pasta se mezcla en grandes ollas de barro ayudándose de una jícara, que es donde se sirve.

Esta bebida de los dioses se prepara desde tiempos prehispánicos por mixtecos y zapotecos, y se usaba en ceremonias de siembra y cosecha. Su nombre significa “agua harinosa” y ahora lo puedes encontrar en casi todos los mercados oaxaqueños, ¿ya la probaste?