Es una bebida ancestral que se obtiene de un destilado de caña y maíz y es preparada artesanalmente por descendientes mayas de la zona de los Altos de Chiapas, en donde se consume de forma ceremonial. Poco a poco el pox ha ganado popularidad y hasta hace poco no estaba a la venta fuera de las comunidades.

Esta bebida se elabora con agua de manantial, caña de azúcar, maíz, piloncillo y salvado de trigo; estos ingredientes se mezclan y se dejan fermentar por una semana para convertirse en chicha, una bebida prehispánica muy popular. Posteriormente se destila y ¡listo! Tenemos pox, que también se puede curar con hierbas o frutas de temporada para darle diferentes sabores.

Para los habitantes de los Altos de Chiapas el pox no es cualquier bebida sino una forma de conectar con su cultura, es un símbolo de fraternidad, está presente en rituales de sanación, en los cuatro puntos cardinales y por supuesto en las fiestas. ¿Tú ya lo probaste?